专业介绍
乳品工程是工学类食品科学与工程类下设的本科专业，学制四年，授予工学学士学位。本专业以化学、生物学与乳品工程为基础，研究乳品加工、乳品工艺与乳品工程，培养能在乳品企业从事乳品加工、工艺设计、生产管理与技术开发的工程技术人才。主干课程包括乳品化学、乳品微生物学、乳品工艺学、乳品工程原理、乳品机械与设备、乳品分析与检测、乳品营养与安全、乳品工厂设计等。学生需掌握乳品加工工艺、乳品工程原理、乳品分析与检测等核心能力。毕业生主要就业于伊利、蒙牛、光明、君乐宝、三元等乳品企业，核心岗位多要求本科学历及以上，研发岗位多要求硕士及以上。
专业的技能培养
乳品工程专业注重培养学生的乳品加工与工艺能力，核心技能包括：
乳品化学与微生物能力：掌握乳品化学、乳品微生物学，能够进行乳品成分分析与微生物控制。
乳品工艺能力：掌握乳品工艺学、液态奶、酸奶、奶粉等加工与单元操作，能够进行乳品工艺设计与生产管理。
乳品工程能力：掌握乳品工程原理、乳品机械与设备，能够进行乳品工程设计与设备选型。
乳品分析与检测能力：掌握乳品分析与检测、乳品质量管控，能够进行乳品检测与质量控制。
乳品工厂设计能力：掌握乳品工厂设计、工艺流程与布局，能够参与乳品工厂设计与改造。
拓展能力：具备乳品营养、新产品开发与跨领域应用能力，能够适应乳品加工、研发与质量等多类岗位。
专业人才毕业导向
乳品工程专业毕业生主要面向内蒙古伊利实业集团、内蒙古蒙牛乳业、光明乳业、君乐宝乳业、北京三元食品、飞鹤乳业、完达山乳业、新希望乳业、卫岗乳业、雀巢中国等乳品企业及各省乳品加工与研发单位。就业地域以乳品产业集中区、省会城市及奶源基地为主，核心岗位多要求本科学历及以上，研发岗位多要求硕士及以上。
本专业对应企业
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
光明乳业股份有限公司
石家庄君乐宝乳业有限公司
北京三元食品股份有限公司
中国飞鹤有限公司
黑龙江省完达山乳业股份有限公司
新希望乳业股份有限公司
南京卫岗乳业有限公司
雀巢（中国）有限公司
各省乳品加工与研发企业
非本专业对应企业
食品饮料企业
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企业简单介绍：从事饮料、方便食品、休闲食品等非乳品食品的企业，部分产品涉及乳品原料或乳品工艺，需要乳品或食品背景人才参与工艺与质量控制，乳品工程可参与含乳产品工艺与质量。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握乳品工程与食品工艺基础，能够参与含乳产品工艺与质量控制，专业对口度较高。
生物发酵与益生菌企业
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企业简单介绍：从事益生菌、发酵乳制品与生物制剂的企业，涉及发酵工艺与菌种应用，需要乳品或生物背景人才参与发酵乳与益生菌产品开发，乳品工程可参与发酵乳工艺与产品开发。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握乳品工程与发酵基础，能够参与发酵乳与益生菌产品工艺，专业对口度较高。
政府市场监管与质检部门
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企业简单介绍：各级政府市场监管、质检部门及下属乳品与食品检验机构，负责乳品安全监管、抽检与标准制定，需要乳品或食品背景人才参与监管、检验与标准支撑。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握乳品工程与乳品安全法规，能够参与乳品安全监管与检验，专业对口度较高。
冷链物流与供应链企业
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企业简单介绍：从事乳品与生鲜冷链物流、仓储与供应链的企业，涉及乳品储运、温控与配送，需要乳品或物流背景人才参与储运工艺与品质管理，乳品工程可参与储运工艺与品质控制。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握乳品工程与储运基础，能够参与乳品储运与品质管理，专业对口度中等。
