专业介绍
食用菌科学与工程是工学类食品科学与工程类下设的本科专业，学制四年，授予工学学士学位。本专业以生物学、食品科学与工程为基础，研究食用菌栽培、食用菌加工与食用菌工程，培养能在食用菌企业、食品企业从事食用菌栽培、加工、工艺设计与技术开发的工程技术人才。主干课程包括食用菌栽培学、食用菌遗传育种、食用菌微生物学、食用菌营养与生理、食用菌加工工艺学、食用菌工程原理、食用菌分析与检测、食用菌工厂设计等。学生需掌握食用菌栽培、食用菌加工、食用菌分析与检测等核心能力。毕业生主要就业于食用菌种植与加工企业、食品企业、生物科技公司及各省农业与食品单位，核心岗位多要求本科学历及以上，研发岗位多要求硕士及以上。
专业的技能培养
食用菌科学与工程专业注重培养学生的食用菌栽培与加工能力，核心技能包括：
食用菌栽培能力：掌握食用菌栽培学、食用菌遗传育种，能够进行食用菌菌种选育、栽培与生产管理。
食用菌微生物与生理能力：掌握食用菌微生物学、食用菌营养与生理，能够进行食用菌生长控制与生理调控。
食用菌加工能力：掌握食用菌加工工艺学、干制、保鲜与深加工，能够进行食用菌加工工艺设计与生产管理。
食用菌工程能力：掌握食用菌工程原理、食用菌工厂设计，能够进行食用菌工厂化栽培与加工工程设计。
食用菌分析与检测能力：掌握食用菌分析与检测、食用菌质量管控，能够进行食用菌检测与质量控制。
拓展能力：具备食用菌营养、新产品开发与跨领域应用能力，能够适应食用菌栽培、加工与研发等多类岗位。
专业人才毕业导向
食用菌科学与工程专业毕业生主要面向雪榕生物、众兴菌业、华绿生物、如意情、星河生物、裕国菇业、福建万辰、各省食用菌种植与加工企业、食品企业食用菌板块及农业科技公司等。就业地域以食用菌主产区（福建、河南、山东、江苏、湖北等）及省会城市为主，核心岗位多要求本科学历及以上，研发岗位多要求硕士及以上。
本专业对应企业
上海雪榕生物科技股份有限公司
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 极高。需掌握食用菌科学与工程、食用菌栽培与工厂化生产，能够从事食用菌工厂化栽培、工艺设计与技术开发，多数岗位要求本科及以上学历，专业对口度极高。
众兴菌业科技股份有限公司
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 极高。需掌握食用菌科学与工程、食用菌栽培与工厂化生产，能够从事食用菌工厂化栽培、工艺设计与生产管理，多数岗位要求本科及以上学历，专业对口度极高。
江苏华绿生物科技股份有限公司
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 极高。需掌握食用菌科学与工程、食用菌栽培与工厂化生产，能够从事食用菌工厂化栽培、工艺设计与技术开发，多数岗位要求本科及以上学历，专业对口度极高。
如意情生物科技股份有限公司
广东星河生物科技股份有限公司
湖北裕国菇业股份有限公司
福建万辰生物科技集团股份有限公司
各省食用菌种植与加工企业
食品企业食用菌板块（如调味品、罐头、休闲食品企业）
农业科技与种业企业
非本专业对应企业
生物发酵与制药企业
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企业简单介绍：从事药用真菌、发酵与生物制剂的企业，部分产品涉及食用菌或药用菌发酵与提取，需要食用菌或生物背景人才参与菌种与发酵工艺，食用菌科学与工程可参与药用菌与发酵工艺。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握食用菌科学与工程与发酵基础，能够参与药用菌与发酵工艺，专业对口度较高。
食品加工与调味品企业
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企业简单介绍：从事调味品、罐头、速冻食品等以食用菌为原料的食品加工企业，涉及食用菌原料与加工工艺，需要食品或食用菌背景人才参与原料与工艺管理，食用菌科学与工程可参与食用菌原料与加工工艺。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握食用菌科学与工程与食品工艺基础，能够参与食用菌原料与加工工艺，专业对口度较高。
政府农业与质检部门
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企业简单介绍：各级政府农业、市场监管与质检部门及下属食用菌与农产品检验机构，负责食用菌质量监管、标准制定与产业扶持，需要食用菌或农业背景人才参与监管与标准支撑，食用菌科学与工程可参与质量监管与标准制定。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握食用菌科学与工程与质量法规，能够参与食用菌质量监管与标准制定，专业对口度较高。
农业科研与推广机构
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企业简单介绍：农业科研院所、农技推广站与农业园区，涉及食用菌新品种、新技术推广与技术服务，需要食用菌或农业背景人才参与研发与推广，食用菌科学与工程可参与食用菌研发与技术服务。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握食用菌科学与工程与栽培加工技术，能够参与食用菌研发与技术服务，专业对口度较高。
