专业介绍
食品安全与检测是工学类食品科学与工程类下设的本科专业，学制四年，授予工学学士学位。本专业以化学、生物学与食品科学为基础，研究食品安全、食品检测与食品质量控制，培养能在食品企业、检验机构、监管部门从事食品安全管理、食品检测、质量控制与标准制定的工程技术人才。主干课程包括食品化学、食品微生物学、食品安全学、食品毒理学、食品分析与检测、食品标准与法规、食品质量管理、仪器分析等。学生需掌握食品安全评价、食品检测技术、食品质量管理等核心能力。毕业生主要就业于食品企业质检部门、第三方检测机构、市场监管部门及科研院所，核心岗位多要求本科学历及以上，研发与监管岗位多要求硕士及以上。
专业的技能培养
食品安全与检测专业注重培养学生的食品安全与检测能力，核心技能包括：
食品安全评价能力：掌握食品安全学、食品毒理学，能够进行食品安全风险评价与危害分析。
食品微生物检测能力：掌握食品微生物学、微生物检测技术，能够进行食品微生物检验与卫生评价。
食品理化检测能力：掌握食品分析与检测、仪器分析，能够进行食品成分、添加剂与污染物检测。
食品标准与法规能力：掌握食品标准与法规、食品标签与合规，能够进行食品安全合规与标准应用。
食品质量管理能力：掌握食品质量管理、危害分析与关键控制点，能够进行食品安全管理体系构建与运行。
拓展能力：具备食品溯源、快速检测与跨领域应用能力，能够适应食品安全管理、检测与监管等多类岗位。
专业人才毕业导向
食品安全与检测专业毕业生主要面向食品企业质检与品控部门、华测检测、谱尼测试、广电计量、中检集团、各省食品药品检验所、市场监管部门、海关技术中心及高校与科研院所等。就业地域以省会城市、食品产业集中区及检测机构集中区为主，核心岗位多要求本科学历及以上，研发与监管岗位多要求硕士及以上。
本专业对应企业
食品企业质检与品控部门（伊利、蒙牛、中粮、康师傅等）
华测检测认证集团股份有限公司
谱尼测试集团股份有限公司
广州广电计量检测股份有限公司
中国检验认证集团
各省食品药品检验所（院）
各省市场监管部门及下属检验机构
海关技术中心与进出口检验机构
各地食品快速检测与溯源企业
非本专业对应企业
农产品与原料检测企业
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企业简单介绍：从事农产品、饲料、环境等检测的第三方或企业内检机构，涉及农残、重金属与微生物检测，需要食品或农学背景人才参与检测与评价，食品安全与检测可参与农产品与原料检测。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握食品安全与检测与农产品检测基础，能够参与农产品与原料检测，专业对口度较高。
医药与化妆品检测企业
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企业简单介绍：从事药品、化妆品与日化产品检测的企业，部分检测方法与食品检测相近，需要分析或食品背景人才参与理化与微生物检测，食品安全与检测可参与理化与微生物检测。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握食品安全与检测与分析基础，能够参与理化与微生物检测，专业对口度中等。
餐饮与供应链企业
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企业简单介绍：从事餐饮、中央厨房与食品供应链的企业，涉及食材与成品检测、供应商审核与食品安全管理，需要食品或质检背景人才参与检测与食品安全管理，食品安全与检测可参与检测与食品安全管理。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握食品安全与检测与餐饮安全基础，能够参与食材与成品检测及食品安全管理，专业对口度较高。
仪器与试剂企业
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企业简单介绍：从事食品检测仪器、试剂与耗材研发销售的企业，涉及检测方法开发与技术支持，需要食品或分析背景人才参与方法开发与技术支持，食品安全与检测可参与方法开发与技术支持。
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核心标签
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企业所需专业知识程度要求
- 较高。需掌握食品安全与检测与仪器分析基础，能够参与检测方法开发与技术支持，专业对口度较高。
